Los granos de la Quinua Real Negra, generalmente tienen el pericarpio grisáceo a negro; y presentan un perisperma de colores cafés oscuros a negros, de mucha eflusión de saponina de reducción gradual.
Sus granos generalmente son de tamaños medianos a grandes de 2 a 2,4 mm de diámetro, pero también son pequeños de diámetros inferiores a los 1,8 mm o más grandes de diámetros mayores a los 2,4 mm.
