Harina de Amaranto   

Es el amaranto crudo y molido proveniente de una cabecera de Valle de los Yungas. El amaranto es una fuente de proteínas y especialmente de lisinaque lo sitúa entre los alimentos más nutritivos del planeta. La harina de amaranto debe combinarse con harina blanca para usarse en panadería, repostería y para la cocina puede reemplazar a la harina blanca. En las épocas precolombinas el grano de amaranto era uno de los alimentos básicos, casi tan importante como el maíz y el frejol. Miles de hectáreas de tierras aztecas, incas y de otras culturas, se encontraban cultivadas con estas hermosas plantas altas y rojizas. Una de las características más importantes del amaranto, es sin duda, su alto valor nutritivo.